Как меньше есть


Как меньше есть 

Мыперестали есть только из чувства голода. Зачастую мы потребляем пищу от скуки, от одиночества, как лекарство от стресса, по привычке, «за компанию», «потому что вкусно пахнет»… Не последнюю роль играет и внешняя обстановка - включая то, как мы едим, готовим и даже храним пищу.

Профессор маркетинга и диетологии в Университете Иллинойса Брайан Вансинк утверждает: достаточно внести в свою жизнь ряд элементарных изменений, и вы будете есть меньше и более рационально.

СОВЕТ 1.
ТЕЛЕВИЗОРУ, БОЛТОВНЕ ПО ТЕЛЕФОНУ И ЧТЕНИЮ КНИГ - НЕТ


Человеческий мозг не может контролировать количество потребляемой пищи, если он одновременно сконцентрирован на чем-то другом. Чтение книг, разговоры по телефону, дружеские посиделки и просмотр телевизора противопоказаны тем, кто мечтает похудеть. Откажитесь от этих вредных привычек. Вам ведь никто не запрещает поесть, а потом перезвонить другу или сесть за любимый роман. 

СОВЕТ 2. СМОТРИТЕ КОМЕДИИ

Исследуя воздействие настроения на пищевые привычки, Вансинки его коллеги провели такой эксперимент. Посадили две группы добровольцев перед киноэкраном и показали поочерёдно одним трагедию, а другим –комедию одинаковой продолжительности.В обоих случаях смотрящим было доступно неограниченное количество еды. В итоге те, кто смотрел трагедию, съели на 28% больше, чем группа, которой досталась комедия. После перемены местами участников, эффект остался аналогичным. Как заключил Вансинк, люди вообще более склонны фокусироваться на негативной, а не на позитивной информации. Грустное, страшное, трагичное сильнее отвлекает наше внимание, поэтому в это время мы в меньшей степени способны контролировать свои действия.

СОВЕТ 3. СПРЯЧЬТЕ ВСЁ СЪЕДОБНОЕ

При проведении социологического опроса среди пытающихся похудеть людей, Вансинк прежде всего спрашивал их о том, почему они едят. Более 20% признались, что начинают есть даже тогда, когда просто видят еду, которая им нравится. Эту тенденцию подтвердил проведённый в Англии несложный эксперимент. Группа психологов раздала секретарям и младшим научным сотрудникам своего института коробки конфет, только некоторых попросили выложить их в прозрачные чашки у себя на столе, других - держать на виду, но в закрытой коробке, а третьим вообще пришлось убрать их в ящик. В итоге конфеты, лежавшие в открытых чашках, «испарились» в 2 раза быстрее, чем те, что спрятали в тумбочку; а люди, которым достался «открытый» вариант угощения, съедали в среднем на 60% больше конфет в день.

ВЫВОД ПРОСТ: НЕ ДЕРЖИТЕ КОНФЕТЫ, ФРУКТЫ И ПЕЧЕНЬЯ НА СТОЛАХ И ПОЛКАХ, ГДЕ ОНИ ПОСТОЯННО НА ВИДУ.

СОВЕТ 4. НЕ ОБЕДАЙТЕ ЗА ОБЕДЕННЫМ СТОЛОМ

Ещё один фактор, способствующий перееданию, - это доступность пищи. В рамках своего опроса Вансинк  выяснял, почему же люди перестают есть, и среди прочих получил вот такие ответы: «Потому что закончилось кино» и «Потому что закончилась упаковка чипсов». А идти покупать или даже достать из шкафа новую - уже как-то и не хочется, как-то не особенно нужно. Поэтому Вансинк и советует бежать с кухни и пообедать лучше в гостиной, комнате или даже за рабочим столом. Здесь нет ни заманчивого холодильника, ни вообще малейшего намёка на продолжение трапезы.

СОВЕТ 5. ПОЛЬЗУЙТЕСЬ СПЕЦИАЛЬНОЙ УПАКОВКОЙ

Чем больше действий вам надо совершить, чтобы добраться до продуктов, тем меньше повторных попыток поесть вы будете делать.

Как пишет Вансинк, наблюдения, проведённые сотрудниками его исследовательской компании, показали: если витрина с пирожными в кафе открыта, и посетители могут обслуживать себя сами, пирожные раскупаются намного быстрее, чем через стойку или из закрытого шкафчика. Если в кофейне установлен один общий бесплатный молочник, больше всего молока в кофе подливают те посетители, которые сидят ближе к нему.

В общем, не ленитесь строить себе препятствия на пути к пище: аккуратно замотайте начатый батон колбасы в плёнку, батон хлеба завяжите в пищевой пакет, кусок масла заверните в фольгу и положите в маслёнку. В следующий раз ради одного бутерброда вам придётся размотать или порвать всю упаковку, справиться с фольгой, отрезать нужную порцию и долго и нудно заматывать всё обратно. Потом убрать плёнку, фольгу и пакеты в хозяйственный шкаф. Потом положить все продукты в холодильник. И потом только поесть - и на этом успокоиться.

СОВЕТ 6. УБЕРИТЕ БОЛЬШИЕ САЛАТНИЦЫ

Давно известно, что размер посуды, из которой мы едим, влияет на количество съеденной пищи. Однако Вансинк предупреждает: не менее важно и то, из какой посуды еда перекочёвывает в нашу тарелку. Во время очередного эксперимента добровольцев разделили на две группы: одним предложили набрать еды из бесплатного буфета, который представлял собой два большущих блюда со всевозможными снеками; другие же получили такую же возможность, только пользовались буфетом из четырёх блюд меньшего размера. Общий объём еды в обоих блюдах был одинаковым, качество еды так же не различалось. В итоге те, кто брал пищу из более крупного блюда съели на 56% больше, поскольку крупная посуда создаёт иллюзию того, что ваша порция меньше, чем она есть на самом деле. Так что, если вы готовите вечеринку или большой семейный обед, не валите весь салат или, скажем, картофель, в одну большущую тарелку. Лучше разделите приготовленное на порции и распределите в небольших чашках по всему столу.

СОВЕТ 7. КУПИТЕ ТОНКИЕ СТАКАНЫ

Высокие, узкие стаканы создают иллюзию большего объёма жидкости, чем есть на самом деле, а их широкие аналоги - наоборот, так что из них вы выпьете много и даже не поймёте этого.

СОВЕТ 8. ЗАПАСИТЕСЬ БАНКАМИ

Принцип «салатницы» работает не только при сервировке, но и при хранении пищи.

Кстати, как утверждает Вансинк, тут срабатывают сразу несколько психологических хитростей. Во-первых, вы уменьшаете размер «сервировочной посуды»; во-вторых, снижается доступность еды; и, в-третьих, сам акт вскрывания упаковки внушает вашему подсознанию, что вы уже съели положенную дозу.

СОВЕТ 9. ПОКУПАЙТЕ НЕОЧИЩЕННЫЕ СЕМЕЧКИ

И снова к вопросу доступности пищи, но уже в буквально крошечных масштабах. Согласно исследованиям коллег Вансинка, полные люди чаще всего предпочитают очищенные орешки и семечки, тогда как обладатели нормального веса не ленятся самостоятельно справляться со скорлупой. Что и понятно: очищенный продукт потребляется проще и быстрее, и в итоге вы съедите намного больше, чем могли бы.

СОВЕТ 10. НАУЧИТЕСЬ ЕСТЬ ПАЛОЧКАМИ

Это сложнее, медленнее и для нас менее удобно - и именно поэтому не даёт объесться так, как ложкой или вилкой. Кстати, мозгу требуется около 20 минут, чтобы получить сигнал о том, что мы сыты; а значит, чем дольше вы будете есть одно и то же блюдо, тем вероятнее почувствуете полную сытость к его концу.

СОВЕТ 11. НЕ ЕШЬТЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ

И последний вывод из эксперимента о доступности: не покупайте ту еду, которую можно съесть без готовки или с минимальными усилиями (подогрев в микроволновке, например). Чем быстрее довести блюдо до удобоваримого состояния, тем больше у вас шансов превратить полноценную еду в какую-нибудь закуску - которую вы будете жевать и жевать, даже не замечая этого. К тому же, любой кулинарный процесс тратит время, которое вы могли бы потратить на еду, и калории, которые таким образом не осядут в виде лишних килограммов.

СОВЕТ 12. ВЫБЕРЕТЕ ЛЮБИМЫЙ ЙОГУРТ

Разнообразие продуктовой линейки - одно из достижений современной пищевой индустрии и вместе с тем - худший враг умеренного питания. Как показали исследования американских психологов, при наличии нескольких видов одного и того же продукта в холодильнике его потребление в среднем увеличивается на 23%, а то и больше.

Внасинк проверил эту теорию с помощью обыкновенного цветного драже. Одной группе добровольцев выдал семицветный набор конфет, а второй -десятицветный. И хотя начинка и вкус драже были абсолютно идентичными, те, у кого цветов было десять, съели на 43% больше, чем в другой группе участников. Следовательно, чем покупать пять йогуртов с разными вкусами, чтобы «попробовать всё», лучше купить пять баночек одного и того же, а всё остальное попробовать потом.

СОВЕТ 13. РЕОРГАНИЗУЙТЕ ХОЛОДИЛЬНИК

Работники сферы торговли давно знают, что первым делом раскупается то, что лежит на верхних полках. А точнее, на тех полках, что находятся на уровне глаз покупателя.

С холодильником ситуация аналогична. Заглянув в него в поисках «чего-нибудь закусить», вы, скорее всего, возьмёте что-то с верхней полки; если не найдёте там - пойдёте глазами ниже, затем в овощные ящики, дверцу и уж в последнюю очередь, может быть, загляните в морозилку (если изголодались в конец).

Вывод: самое вредное и калорийное надо прятать именно туда.

СОВЕТ 14. ЧАЩЕ ХОДИТЕ В МАГАЗИН

Отучитесь закупаться продуктами на всю неделю вперёд. Да, это удобно и где-то экономнее, но пищевые привычки портит окончательно. Вансинк с коллегами предоставили семьям-добровольцам бесплатный запас продуктов, но только у кого-то он был в 2 раза больше, чем у других. В итоге те, кто стал счастливым обладателем двойной порции, опустошили свои закрома на 112% быстрее. А значит частое, но скромное хождение по продуктовым отделам значительно сокращает потребление пищи и, к тому же, даёт вам дополнительный стимул прогуляться.

СОВЕТ 15. КУПИТЕ ХОРОШИЕ ЛАМПОЧКИ

При ярком свете человек съедает намного меньше, чем с приглушённым тусклым освещением; а есть в темноте кинотеатра можно вообще бесконечно.

С температурой же зависимость такая: чем жарче на улице, в кухне, ресторане и т.п., тем меньше нашему организму требуется энергии, чтоб согреться; тем меньше, мы соответственно, едим. Но заметьте: если увеличение порций в холода оправдано лишними энергетическими затратами, то тусклый свет никаких калорий, конечно, не тратит. Так что в ваших интересах завести там, где вы едите, хорошую люстру, а в кафе и ресторанах по возможности выбирать место у окна или на открытой веранде.

 

Теги:
28.07.2016

Возврат к списку